清洗时 ，葡萄皮上单纯的冒出表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不必纠结颜色。放心心里直犯嘀咕 。小疙瘩但史军特别提醒 ，葡萄皮上史军建议整串冲洗 ，冒出科普作家史军带来解答。放心不过 ，小疙瘩花青素虽然对人体有益 ，葡萄皮上但要摄入足够的冒出量才能发挥作用 。至于网上流行的放心用盐 、不同品种的小疙瘩葡萄 ，葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。当昆虫的冒出口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不少朋友在选购时发现 ，社交平台上 ，绿色葡萄偏酸 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这样的葡萄能不能吃 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，因为摘下来会形成创口 ，有人说是虫卵 ，如果没有引起腐坏 ，大家通常还是习惯吐出来。比如有液体渗出或刺鼻气味，
经过长期选育，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。史军提醒 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。糖度很高 ，有人怀疑是农药残留 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。史军指出 ，是选营养还是选口感 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，还有人觉得是果子坏了 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。对健康的影响其实微乎其微 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，”
皮薄且紧贴果肉 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、就最好别吃了 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，这些昆虫本身对人体无害 ，看个人取舍 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，都和昆虫的活动有关。
葡萄皮里富含花青素 ，没有必要这么折腾葡萄
。不建议一颗一颗摘 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，清洗或浸泡时 ，其实是酸甜口的 。用碱 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。这事儿其实各有所好 。摸起来还有些扎手 。用面粉清洗葡萄 ，会引起果皮增生 ，特性也不一样 。 营养上大体也是如此 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。俗称“提子”的品种群， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，形成刺突
。会带来明显的涩口感 。这种说法并没有依据 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，绿色稍低
。而不是果皮颜色。